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案例作品

酱牛腱子是指用牛腱子肉,加卤水后经卤制而成的一道美食。酱牛肉各家有各家的做法,各有风味,其中以牛腱子为上呈。

酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用,如果你觉得最近筋骨酸软,身体比较虚的话,那就吃酱牛肉食补一下吧。

自己做酱牛肉,效果也非常好,比外边买回来的好吃多了,这是有经验的老师傅告诉我的方法,做法并不复杂,在这里分享给大家。

酱牛肉

主料:

牛键子肉2斤

配料:

八角两2个 、葱适量、 盐1勺、 料酒2勺、 花椒适量、糖1勺、姜6片、酱油2勺 、老抽1勺、干辣椒3个、 香叶2片、桂皮 1块、生抽1勺

步骤:

1、将牛腱子肉放入清水中浸泡两个小时 ,泡出血水后,放入冷水锅中焯水五分钟去血沫,捞出洗净。

2、热锅倒入菜籽油 ,先把葱,姜煸出香味,加入清水, 放入牛腱子,把糖,老抽,生抽,八角,香叶,桂皮,干辣椒, 花椒,盐 也一起放入锅内。

3、大火把水烧开后 ,炖90分钟期间可以翻动一下牛腱子,方便入味。

4、酱好的牛肉不要立刻拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透后,捞出切片。开吃啦!

小提示:

卤牛肉时水要一次加足, 如果中途真的要加水 就加点开水哦。

来源:搜狐   日期:2017-12-27

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